Este lunes visitó nuestra redacción Gustavo López, un joven emprendedor pinamarense de 38 años, hincha de San Lorenzo y, como él mismo dice, “medio mexicano de corazón”. Con su Taquería Pinamar, ubicada en Marco Polo y Constitución (frente a la plaza y la Escuela Nº1 de Pinamar), elabora tacos, burritos y otras delicias de la cocina mexicana que ya son un sello en la zona. 

—Gustavo, ¿cuándo empezó esta aventura? 

—En 2013, pero antes trabajé 10 años en un restaurante de comida mexicana. Eso me dio la base, y después me animé a poner mi propio negocio. 

—¿Qué hace especiales a tus tacos? 

—Los hacemos con mucho amor, con tortillas de trigo de elaboración propia (porque en Argentina el maíz no termina de convencer a la mayoría), y nuestro distintivo es el queso: se lo ponemos a tacos, burritos, entradas.... Sentimos que es el toque final. 

—¿Opciones para todos? 

—Sí, tenemos tacos vegetarianos y también opciones Sin tac (sin gluten), que no solo piden los intolerantes, sino quienes buscan cuidarse y comer más saludable. 

Pero la historia de Gustavo no es solo de éxito. En la pandemia perdió todos sus negocios (4 restaurantes) y tuvo que volver a empezar con apenas 150 dólares que le prestó su hermana. Esa experiencia lo llevó a escribir un libro cuyo titulo es “ Los 10 pasos para abrir un restaurante con 150 dólares” donde expresa no solamente su historia, sino también las herramientas y aprendizajes que le hubiera gustado tener cuando empezó, el cual ya terminó y sueña con publicarlo como testimonio al esfuerzo realizado. 

—¿Y qué planes tenés para Madariaga? 

—Me encantaría llegar. Conocí a una emprendedora local, Victoria Teper, que hace unos alfajores increíbles, y estamos trabajando juntos. De hecho, Victoria y yo vamos a dar una charla este jueves en la Escuela Secundaria Media Nº2, con alumnos de 4to, 5to y 6to año, para contarles nuestra experiencia como emprendedores. 

Además, Gustavo está desarrollando "Gustacos", una línea de productos congelados (principalmente burritos) que ya abastece a comercios de Pinamar y que pronto llegaría a Madariaga. Su meta a futuro es tener una fábrica de congelados, pero sin apuros: “Paso a paso. Llegar a Madariaga ya sería un honor y un sueño”. 

Con su historia de caídas y renacimientos, este taquero mexicano-argentino demuestra que el amor por lo que uno hace y la perseverancia pueden más que cualquier revés.